Veganmisjonen

Oppskrift Hjemmelaget Påleggssalat Kikertsalat Granateple Vårløk Gressløk Vegansk Pålegg

Frisk og deilig påleggssalat.
Lag noe sunt og godt å ha på brødskiva denne uka! Med store, myke kikerter og hint av karri og sitron kan dette fort bli en ny favoritt. Vårløken gir et mildt hint av løksmak og krønsj og de knallrøde granateplefrøene gir herlig sprø innslag av sødme.

Kikertkjærlighet.
Foruten å smake kjempegodt, er kikertene proteinrike og fiberrike og byr på en herlig coctail av gode næringsstoffer som folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan.

De er også veldig allsidige og kan brukes til så mangt. Noen av mine favoritter er kikerter som hummus, i gryter som chana masala, i røra til ekstra sunne pannekaker eller krydderristet som snacks. Eller så spiser jeg dem gjerne akkurat som de er med litt salt på. Men i dag, altså i en hjemmelaget påleggssalat :)

Tips:
- iMat fraiche fås kjøpt på større dagligvarebutikker som meny, coop, enkelte rema og kiwi. Se etter en sort boks i kjøleskapsavdelingen.
- Mine favorittkikerter er de hermetiserte fra Rema1000. Perfekt kokt, store, myke og spretne.

1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte kikerter)
2 små vårløk, hakket (= ca 1 dl)
en skvis sitronsaft
5 gode ss iMat fraiche
ca 1 ts karri
litt pepper + salt
frøene av et halvt granateple (= ca 1 dl) + litt ekstra til pynt
litt frisk hakket gressløk, til pynt

1. Ha kikertene i en bolle.
2. Tilsett vårløk, sitronsaft, iMat fraiche, karri, pepper og salt.
3. Mos med en sleiv til omtrent halvparten av kikertene er most. Smak til med krydderne, kanskje du ønsker litt mer karri, salt eller pepper.
4. Bland inn granateplefrøene. Pynt med gressløk og litt ekstra granateplefrø på toppen før servering.

* Oppbevar kikertsalaten på en tett boks i kjøleskap. Da holder den i ca 5 dager.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Skumgodteri, sjokolade, lakris - hvilken er din favoritt?

Nå er det snart halloween, noe som betyr høysesong for godteri! Jeg har igjen vært på handletur til fantastiske Strömstad mat, og denne gangen har jeg snoket spesielt i snopavdelingen etter vegansk godteri. Her er noen av favorittene som ble med meg hjem.

Cool hallon skalle - fra Bubs godis
Veldig mange typer gele- og skumgodteri inneholder som kjent gelatin, så gjett om jeg ble glad da jeg fant disse posene tydelig merket med "gelatinfri". Gelatin er ikke vegansk, siden det er laget av blant annet sener, knokler og hud fra dyr. Heldigvis er det enkelt å erstatte det med veganske alternativer, og Bubs godis begynte tidligere i år å bytte ut gelatinet i skumgodteriet sitt med potetprotein. Tommel opp for det!

Disse er deilig rosa skumgodteri med med hallon-smak (bringebær) og perfekt seig konsistens. Lett syrlig "støv" på utsiden, søt-sure og med bringebærsmak inni. Samboerens favoritt!

Cool cola skalle - fra Bubs godis
Akkurat slik jeg husker colagodteriet fra barndommen. Små sukkerkorn utenpå og god colasmak. Perfekt konsistens, ikke for myk.

Soft & fresh Licorice, salty salmiak - fra Panda
Jeg er egentlig mer en saltmons enn søtmons, det vil si jeg liker salt- og salmiakkgodteri best, så denne er en stor favoritt. Panda lakris finnes også i søt type (som også er vegansk).

Mørk sjokolade - fra Garant
Kjempegod faritrade melkefri sjokolade som finnes i flere gode smaksvarianter. Den blå er med havsalt og den røde er med tranebær. Ordentlig mørk sjokoladesmak. Nom!

Delicatoboll
Dette er en type sjokoladeboller laget av blant annet havregryn, kokos, kakao og sukker, og de er rett og slett farlig gode! Sist gang jeg var på handletur til Strömstad kjøpte jeg med meg den lille pakka med kun 6 stykker og angret dypt etterpå, så denne gangen ble det tre store pakker med 15 i hver ;)

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Strömstad mat.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Grateng Pasta Gulrot Erter Bønner Kidneybønner Vegetargrateng

Mat å bli glad av - mat å bli mett av.

Jammen skal vi kose oss med masse godt denne uka også. Om noen tenker at vegansk mat er ensformig og kjedelig, er det bare å ta en titt på ukens meny altså. Her er det nemlig mye variasjon og ikke minst masse forskjellige grønnsaker.

Jeg kan blant annet nevne paprika, selleri, tomat, blomkål, avokado, flaskegresskar, rosenkål, gulrot, ingefær, chili, hvitløk, persille, lime og oregano. To typer bønner, ett slag linser, grønne erter, ris og quinoa. Gode, sunne og friske råvarer med masse næring, farge og smak.

Ha en nydelig uke!

MANDAG

Pastagrateng m/ erter,

grønnsaker og ostesaus

TIRSDAG

Flyttesuppe m/ kikerter,

kokosmelk og tomat

ONSDAG

Pizzapai med soyakjøtt

TORSDAG

Stekt ris med rosenkål

og bakt gresskar

FREDAG

Nachos m/ bønnestuing

LØRDAG

Quinoaboller thai style

SØNDAG

Linser og blomkål med

masalasaus

UKENS BAKST

Saftige og myke

paprikarundstykker

UKENS PÅLEGG

Bonderups levepostei

Ny meny hver uke.
Her finner du forslag til kjøttfri middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegoboller Kjøttfrie Tapasboller Bønneboller Tofu Kikerter Hjemmelaget Tapas Tomatsaus

Gled deg til middag!
I dag er det verdens vegandag og det feires med en fest av en oppskrift her på bloggen: Herlige, små kjøttfrie tapasboller med en fyldig og særdeles smaksrik tomatsaus, toppet med et dryss revet vegansk ost og frisk bladpersille. Kjenner du duften gjennom skjermen? :)

Bollene er bønnebaserte og består blant annet av det som kanskje er verdens beste bønner, nemlig kikerter. En bit tofu er også med, og den er jo laget av soyabønner, så her blir det dobbelt opp av det som er godt og næringsstoffer som protein og fiber med på kjøpet! Soltørket tomat, oregano og hvitløk bidrar med smaker fra middelhavet og havregryn hjelper med å binde farsen sammen.

Server for eksempel med potetbåter med skall, stekt møre og gyllenlekre i stekeovnen. Perfekt snaddermat på verdens vegandag, til helgekosen, tapasfesten, daten, koldtbordet eller når du har lyst til å unne deg noe ekstra godt en helt vanlig hverdag.

Vegobollene stekes i ovnen, og det er flere fordeler med det.
1. Mye enklere å la stekeovnen gjøre jobben framfor å steke dem i panna. Spesielt kjekt om du skal be til fest og lage mange boller.
2. Du slipper å bruke så mye olje til stekingen og bollene blir magrere kalorimessig.
3. Ikke noe stekeos eller sprut fra panna, mindre oppvask og søl.

Soltørket tomat gir masse fylde og umami.
Jeg brukte disse av merket Jasmine, kjøpt på grønnsaksbutikk. Myke og saftige med konsentrert tomatsmak. Jeg anbefaler å bruke tørre soltørkede tomater, altså ikke de som ligger i olje, siden de tørre som regel er mye mer smaksrike enn de i olje.

Oppskrift Soltørket Tomat Vegoboller Kjøttfrie Tapasboller Bønneboller Hjemmelaget Tapas Tomatsaus

Tips:
- Tofu finner du på meny, rema, coop, helsekost eller innvandrerbutikker. Les mer om tofu her.
- Grønnsaksbuljongpulver fås kjøpt på helsekost, eller så kan du bruke grønnsaksbuljongterning som du knuser til pulver før bruk.
- Passata er en helt jevn tomatmos som du finner i de aller fleste dagligvarebutikker. Jeg kjøpte den på rema, blå kartong. Du kan ev. erstatte det med en boks hermetisert tomat, men mos den gjerne med stavmikser før bruk for å få en helt jevn saus.
- Røkt paprikapulver og malt chipotle finner du i velassorterte dagligvarebutikker.
- Vegansk ost finner du på enkelte meny og rema eller helsekost.

(3 porsjoner)

vegoboller (20 stk)
100 g fast tofu
80 g kokte kikerter
50 g rødløk (= ca 1/2 løk)
30 g soltørket tomat
40 g purre
2 ss tomatpuré
2 hvitløksfedd
50 g små havregryn
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1 ts tørket oregano
1 ts løkpulver
1 ss olje, til pensling av bollene

Lag vegoboller slik:
1. Sett stekeovnen på 225 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Smuldre tofuen grovt, skyll og sil av kikertene, grovhakk rødløken, hakk soltørket tomat smått og hakk purren. Ha alt dette i en food processor.
3. Ha også resten av ingrediensene til vegobollene i food processoren og kjør til det er en farse. NB: Det skal ikke bli helt grøt, den skal ha litt struktur
4. Ha litt vann på hendene og form 20 små boller av farsen. Legg dem side ved side på bakepapiret og pensle med oljen (ev. gjør det enkelt: ha litt olje i hendene og rull bollene forsiktig i hendene så de blir dekket av olje).
5. Sett brettet med vegoboller midt i ovnen. Stek på 225 grader i 15 min, til de er lett gylne.

krydret tomatsaus
1 ss olje
2 hvitløksfedd, i skiver
4 dl passata
1 laurbærblad
1 krm anisfrø
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1 ts røkt paprikapulver
1 ts løkpulver
1 krm malt chipotle, smak til
1 ts brunt sukker
en klype chilipulver (eller mer, smak til)
20 g revet vegansk ost
litt hakket frisk persille

Lag krydret tomatsaus slik:
1. Ha alle ingrediensene til sausen i en stor stekepanne. Visp godt, varm opp til det koker og la det småputre på lav varme til vegobollene er klare. Rør om iblant.
2. Legg vegobollene oppi panna med sausen og strø over revet ost. Pynt med hakket persille ved servering.

Serveringsforslag: Ovnsbakte potetbåter
ca 400 g poteter
litt olje
havsalt
urter etter smak

Lag ovnsbakte potetbåter slik:
1. Vask potetene og del dem i båter med skallet på. Ca 1,5 cm på det tykkeste er passe. Legg dem i en stor ildfast form med bakepapir i bunn. Dæsj over noen dråper olje og strø litt salt over.
2. Stek på 230 grader i ca 30 min, eller til de er gjennommøre. PS: Varmen kan variere fra ovn til ovn, så se an tiden på din ovn.

* Vegobollene kan fryses ned.

* Varier med din favorittpasta som tilbehør.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Veganpølser Narvesen Kjøttfrie Pølser Sunt Alternativ Dyrevennlig Miljøvennlig

Stor nyhet: Nå får du kjøttfrie pølser hos Narvesen
I morgen lanserer kiosk-kjeden Narvesen veganpølser i utvalgte butikker, og ikke bare én type pølse heller. Du vil finne to ulike varianter i butikkene: Vegan hot dog og Vegan chorizo. Hvor fantastisk er ikke det!

- Dette er et stort og spennende steg for Narvesen. Ved å tilby et kjøttfritt alternativ vil vi gi kunder som ønsker det muligheten til å velge litt sunnere, samtidig som de får en ekte pølseopplevelse, sier Stian Breivik, markedssjef i Narvesen.

100 % vegansk
Narvesen har forsikret at pølsene vil bli grillet på en egen grill, altså ikke sammen med kjøttpølsene, og de skal ha egne pølseklyper. De serveres også i et eget vegansk, grovt pølsebrød.

Svenske kiosker har tilbudt veganske pølser i flere år allerede, og her i landet har mange etterspurt at Norge snart må følge etter. Derfor ble jeg veldig begeistret da jeg for et halvt års tid siden fikk en mail med spørsmål om jeg ville være med i testpanelet for veganske pølser i Narvesen. Jeg tenkte bare "Yess, så kult!" og klart jeg ville hjelpe til med å teste pølser. Vi smakte på flere ulike typer, og de to som nå kommer i butikken var også mine favoritter.

- Vi har brukt mye tid på å finne frem til de riktige pølsene, da vi ikke var villige til å gå på akkord med smaken. Blant annet har vi fått hjelp fra noen av Norges mest profilerte veganbloggere for å finne frem i jungelen av produkter. Blant de to variantene vi har valgt har hot dog-typen en mild smak og er et godt alternativ til grillpølse, mens chorizo-typen baserer seg på klassiske spanske smaker, med en touch av røkt paprika, sier Asbjørn Koller, markedssjef i Leiv Vidar, som er importør av pølsene til Norge.

Chorizo: Bittelitt småspicy med en touch av røkt paprika

Hot dog: Mild og snill - et godt alternativ til grillpølse

I første omgang blir veganpølsene tilgjengelig i 5 utvalgte butikker
Oslo: Narvesen på Oslo S og Narvesen ved Nasjonaltheatret
Trondheim: Trondheim Torg
Stavanger: Fiskepiren
Bergen: Torgallmenningen

Narvesen ønsker å teste pølsene i noen få butikker først for å se hvordan salget og etterspørselen blir. Dersom dette slår an, vil de innføre veganpølsene i flere Narvesenbutikker, så tvi tvi for at mange kjøper!

De butikkansatte på Narvesen Oslo S er klare for å selge veganpølser

Jeg besøkte Narvesen på Oslo S i går kveld og tok en liten prat med de ansatte. Hanne Andersen, som er godt vant med å servere pølser til kunder, sier at de håper på god mottakelse av de nye pølsene. Det hender ofte folk spør etter vegetariske alternativer i butikken, og det blir fint å nå kunne tilby kjøttfrie pølser.

Veganpølsene vil koste kr 39,- Dette er midt på treet sammenliknet med de andre pølsene, som koster mellom 30 og 44 kroner.

Her på Oslo S vil du finne de veganske pølsene

Veganpølser Narvesen Oslo S Kjøttfrie Pølser Sunt Alternativ Dyrevennlig Miljøvennlig

Hva med næringsinnholdet?
Veganpølsene regelrett danker ut kjøttpølsene når det gjelder proteininnhold og kan skilte med hele tre ganger så mye protein som grillpølser av kjøtt. De inneholder i tillegg mindre fett, mindre karbohydrat og mindre salt enn kjøttpølsa, mens kaloriinnholdet er ørlitt høyere.

Når vi vet at det å kutte ned på kjøttandelen i kostholdet er bra for både helsa, miljøet og selvfølgelig for dyrene, er det vel ingen tvil om at veganpølser er et sunnere og bedre alternativ.

Jeg gleder meg til å kunne stikke innom Narvesen og kjøpe med meg en veganpølse i farta. Utrolig positivt at det kommer flere lett tilgjengelige fast-food-alternativer for veganere, vegetarianere og alle andre som ønsker å spise litt sunnere og mer dyrevennlig i hverdagen.

Det er nettopp mat i farta som ofte er trøblete å få tak i som veganer, så det å kunne raske med seg en pølse som "alle andre" er supert!

Hva tenker du, vil du kjøpe veganpølse på Narvesen? :)

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Narvesen. Les mer om veganpølsene her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Soppsuppe Sjampinjong Merian Vegansk Matfløte Havrefløte Oatly Imat

Så godt og så enkelt.
Man skulle ikke tro det var mulig å få så mye god smak ut av en så enkel oppskrift. Men følger du denne, kan jeg love at du ender opp med en superdelikat og deilig suppe du vil lengte etter å smake igjen.

Den smaker mye. Selv om det "bare" er en suppe.
"Du er inne på en ny dimensjon av smak" var kommentaren fra samboeren min da han fikk servert denne første gang. Og jeg er vel i grunn enig i det. Med smak av sjampinjong, muskat og merian, og med de små brune linsene var dette bare fryktelig godt. Jeg hadde aldri smakt soppsuppe før, men nå vet jeg at soppsuppe er noe av det beste jeg vet!

Sopp, linser, vann, krydder, matfløte og nykvernet pepper. Det skal ikke mere til. Dette er ingredienser du finner på hvilken som helst butikk, og har du en kvast persille i tillegg blir det suppeorgasme i heimen.

Hvert lille krydder er viktig.
Muskaten er kanskje den mest fremtredende av krydderne i suppa, og det skal ikke mye til, bare akkurat nok til at den farger smaksbildet. Merian har også mye å si, og kun én teskje er nok. Den kan minne litt om oregano i smak, men den er langt fra like skarp. Mer avrundende og basisk, om jeg skal prøve å beskrive den. Den lille dærten av sellerisalt gjør også sitt.

Oppskrift Merian Hvordan Smaker Soppsuppe

Tips:
- Vegansk matfløte finner du i velassorterte dagligvarebutikker eller på helsekost. Jeg brukte for anledningen fantastiske Oatly iMat matlagingsgrädde. Se etter den sorte kartongen på meny, rema eller coop.
- Andre typer vegansk matfløte av ris, soya e.l. funker også fint.
- Variér gjerne andre typer sopp, godt blir det uansett.

(2 porsjoner)
1/2 stor gul løk, i halvmåneskiver
2 ts olje
5 dl vann
2,5 dl vegansk matfløte (jeg brukte Oatly iMat matlagingsgrädde)
3 medium sjampinjong, i biter
1/2 dl brune eller grønne linser
2 hvitløksfedd, knust
1 ss soyasaus
2 ts vegansk buljongpulver (bruk gjerne knust grønnsaksbuljongterning)
1 ts tørket merian
1/2 ts malt muskat
1/2 ts sellerisalt
litt nykvernet sort pepper, smak til
litt hakket frisk bladpersille, til servering

1. Ha løken i en kjele og stek den myk og blank i oljen.
2. Tilsett vann, matfløte og resten av ingrediensene, unntatt persille.
3. Kok opp og la det småputre i ca 20 min, eller til linsene er ferdigkokte. Rør om iblant.
4. Smak til om det trengs mer pepper. Bland inn hakket persille før servering.

* Server med grovbrød ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegansk Soppbacon Østerssopp Bacon Facon Kjøttfri Kremet Saus Uten Melk

Her er hva du kan glede deg til i ukens veganske meny:

Vi starter uka med en nydelig duftende grønnsakslapskaus av herlige rotgrønnsaker.

Tirsdag finner vi fram jordskokkene og koker fløyelsmyk suppe på dem.

Onsdag mesker vi oss i pasta med herlig kremet saus og ovnsstekt, marinert østerssopp.

Torsdag er falafeldag, og disse falaflene er ekstra kjappe å lage.

Fredag er viet en spennende variant av taco med sorte bønner, ris og sopp.

Lørdag baker vi hjemmelaget pizza og topper den med brokkoli og pesto.

Uka avsluttes med en herlig og varmende gryte med kokosmelk og indiske smaker.

Ukens kake: Gulrotkake i langpanne med glasur av melkefri kremost.

Ukens knask: Ristede, krydrede mandler.

Håper du finner noe som frister :)

Ha en nydelig novemberuke!

MANDAG

Grønnsakslapskaus

TIRSDAG

Jordskokksuppe

ONSDAG

Kremet spagetti med

brokkoli og sopp

TORSDAG

Rask falafel

FREDAG

Taco med ris, sopp og

sorte bønner

LØRDAG

Pizza med brokkoli

SØNDAG

Tandoorigryte med

kokosmelk og tofu

UKENS KAKE

Saftig gulrotkake med

kremostglasur

UKENS KNASK

Ovnsristede mandler

Ny meny hver uke.
Her finner du forslag til kjøttfrie middager for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Førstkommende lørdag arrangeres Noahs fakkeltog mot pels i 26 norske byer.
Dessverre, kan man si, for pelsbransjen burde vært avviklet for lenge siden. Det er på tolvte året tusenvis av mennesker samles for å si hva de mener om pelsdyroppdrett, og som i fjor håper jeg dette blir siste gangen vi trenger å gå i tog.

Jeg skal være med i toget her i Oslo. Oppmøte for fakkelsalg er på Youngstorget 17:00. Toget går deretter til Stortinget, hvor det holdes appeller av profilerte personer og politikere. Men det er altså ikke bare i Oslo det arrangeres tog, 25 andre byer er også med i markeringen.

Her er oversikten over hvilke byer som arrangerer fakkeltog mot pels

La pelsdyrene få ha pelsen sin i fred!
Vakre, uskyldige dyr lever sine liv innesperret i små nettingbur, bare for at vi mennesker skal pynte oss med pelsen deres. De har ingen mulighet til å dekke sine naturlige behov som utløp for aktivitet og jakt, sosiale behov. Dyrene kan reagere på dette med abnorm adferd, som å bite på egen kropp, valpedrap, sirkling rundt og rundt i buret eller apati. At noen har samvittighet til å gå med pelsen til et dyr som har lidd på den måten er helt uforståelig for meg.

Reven er svært sosial, og kommuniserer med kroppsstilinger, ansiktsutrykk, lyder og lukt. Spesielt lydspråket er variert. Det er avdekket ni lydtyper, som hver kan kombineres og varieres på mangfoldige måter.

Reven har et sterkt behov for utforsking, jaktadferd og sosial lek. Undersøkelser viser at reven graver for å undersøke nye steder, gjemme mat og for å finne fluktveier. I bur har reven ingen mulighet for å få utløp for aktivitetsbehov, hevde revir eller å selv få påvirke sosiale omgivelser.

Til tross for massiv motstand mot pels blant nordmenn, gikk regjeringen nylig inn for fortsatt drift av pelsdyroppdrett i Norge, og pelsdyrnæringen får årlige subsidier på omlag 22,5 millioner kroner.

Undersøkelser viser at mink har et sterkt behov for badevann. Trolig er dette behovet naturlig tilstede hos mink i fangenskap, selv om de jo aldri har opplevd slik kontakt med vann.

I bur har minken ingen mulighet for å hevde revir eller opprettholde en naturlig avstand til andre dyr. Den må holde ut med fremmede mink rundt seg, hele døgnet. I tillegg har det lille rovdyret ingen muligheter for naturlig aktivitet, som jakt på land og i vann, utforsking eller lek.

Om du ikke har mulighet til å møte opp på noen av fakkeltogene, kan du vise din støtte til pelsdyrene ved å støtte organisasjoner som kjemper for å legge ned industrien, for eksempel Noah eller Dyrevernalliansen.

Du kan også sende en e-post til dine lokale politikere og fortelle hva du mener, og selvfølgelig være bevisst på å ikke kjøpe plagg med pels. Noah trenger også hjelp til å henge opp plakater rundt omkring i forkant av fakkeltoget, så meld deg gjerne som frivillig.

Vis din støtte til de forsvarsløse og bli med du også!

(kilder: noah, dyrevernalliansen)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Ny uke, ny meny!

Her er en ny ukemeny til dere med masse fargerik og god mat inspirert av flere verdensdeler. Jeg kan for eksempel nevne indisk gryte med blomkål og potet, tomatbasert linsesuppe, en skikkelig saftig søtpotetburger og tacoruller med tex-mex-fyll av aubergine og røde kidneybønner. Du får også oppskriften på et av de beste påleggene jeg vet om.

God appetitt og ha en nydelig uke! <3

MANDAG

Pasta med ristet blomkål

TIRSDAG

Rød linsesuppe

ONSDAG

Bønnepanne med gulrot,

brokkoli og mandler

TORSDAG

Aloo gobi masala

FREDAG

Tex-mex tacoruller

LØRDAG

Double sweet burger av

søtpotet og hvite bønner

SØNDAG

Søtpotetgryte med

kidneybønner og mais

UKENS PÅLEGG

Himmelsk gulrotkrem

UKENS BAKST

Myke frørundstykker

Oppskrift Gratinerte Tomater Tacofyll Bønner Ris Mais Taco Texmex

Skikkelig kosemiddag.
Saftige tomater med spennende tacofyll av blant annet sopp, mais, sorte bønner, ris, valnøtter, chili og spisskummen. Perfekt til fredagstacoen!

Gratinerte tomater i seg selv smaker kjempegodt, og dette fyllet har masse smak og deilig tekstur. Alternativt kan du bruke paprika som skåler til fyllet. Da trenger de ca 20 minutter i ovnen på 225 grader.

Server for eksempel med paprikarundstykker, avokado eller guacamole, tomater og salat.

Tips:
- Om du ikke har hele spisskummenfrø, kan du erstatte det med 1 ts malt spisskummen.
- Valnøttene kan erstattes av andre nøtter eller frø, feks mandler, pinjekjerner eller solsikkefrø.

(4 porsjoner)
1/2 dl hvit ris eller fullkornsris + 1 dl vann (= 1,5 dl ferdig kokt ris)
1/2 gul løk, hakket smått
1/3 rød chili, finhakket
150 g sjampinjong eller annen sopp, hakket smått
2 dl mais
1 ss hele spisskummenfrø
1 ss paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1/2 ts salt, smak til
1 boks hakkede tomater (= ca 4 dl)
1 kartong sorte bønner (= ca 2,5 dl ferdigkokte bønner)
1 dl valnøtter, grovhakket
et par never frisk persille, finhakket
ca store 6 tomater, til å ha fyllet i
ev. litt revet vegansk ost

1. Ha ris, vann og salt i en kjele og kok på lav varme under lokk til risen er ferdig kokt, ca 20 min.
2. Fres løk, chili, sjampinjong og mais i en god dæsj olje i en stor stekepanne til det er lett gyllent.
3. Tilsett spisskummenfrø, paprikapulver, malt spisskummen og salt og fres det kjapt.
4. Ha i den kokte risen, hakkede tomater, sorte bønner og valnøtter. Bland godt og stek på middels varme i minst 10 min. Rør om iblant. Bland inn litt hakket persille.
5. Del tomatene i to på midten og grav ut innmaten med en skje. Sett dem side ved side i en ildfast form eller på et stekebrett.
6. Fyll tomatene med tacofyllet. Strø gjerne over litt revet ost om du har.
7. Gratiner på 200 grader i 15 min. Pynt med frisk persille ved servering og drypp gjerne noen dråper god olivenolje på toppen.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegansk Sunn Linsesaus Tips Grønnsaker

Kjøttfri ukemeny.

Her er ukens menyforslag, og du finner blant annet en lasagne med ekstra sunn saus basert på linser og grønnsaker. Ellers gleder jeg med spesielt til risbollene på søndag og selvfølgelig til vegansk taco på freddan. Ukens lunsj er også sterkt å anbefale, stekt kål er nemlig vanvittig godt :)

Vel bekomme! Ha en nydelig novemberuke <3

MANDAG

Squashpasta med grillede

grønnsaker

TIRSDAG

Rød thaicurry med sopp

og paprika

ONSDAG

Bakt potet med mais,

vegansk pølse og ost

TORSDAG

Bønnepanne med aioli

FREDAG

Taco med soyafarse

LØRDAG

Lasagne med grønnsaks-

og linsesaus

SØNDAG

Risboller med sataysaus

og nudler

UKENS SMÅKAKER

Kryddercookies med

pekannøtter

UKENS LUNSJ

Stekt kål med reddiker

og valnøtter

Åh, som jeg gleder meg!
Om få dager braker det løs med årets koseligste festival. Vegansk julefestival er helt unik i sitt slag, for her trenger man ikke tenke over om noe er vegansk eller ikke. ALT på denne festivalen er 100 % vegansk :D Hvor fantastisk er ikke det?! Er det ett sted jeg finner julestemning, er det ihvertfall på denne festivalen <3

Goodiebags til de 250 første
De 250 første besøkende på festivalen med forhåndskjøpte billetter får en gratis goodiebag i gave! :D Oppi goodiebagen er det spennende saker fra Palais des thes, Mytreat, Masala Magic, NOAH - for dyrs rettigheter, Økosjokolade, LUSH, Markedspool, Bioselect og Nycoplus. Dette gjelder begge dagene, så det er en ganske god sjans for at du blir den lykkelige eier av en goodiebag, om du møter opp tidlig :)

Forhåndskjøp billetter her

PS: Om du ønsker å få med deg en gratis goodiebag, må du
1: Forhåndsbestille billett
2: Være blant de 250 første som kommer inn

Noe annet jeg gleder meg til på festivalen i år er denne: Spesialdesignet handlenett med blant annet dette trykket som jeg har fått lov å dele her. Tenk å gå på shopping med den tøffe reven da. Jeg har fått en sniktitt på flere av trykkene, og de er bare kjempefine! Super julegave til deg selv eller venner.

Kokkekurs med veganmisjonen
Jeg er så heldig å være invitert til å holde kokkekurs på festivalen både lørdag og søndag. På lørdag klokka 13:00 kan du se meg lage vegisterkaker, vegansk soyaribbe og min favoritt juledessert; verdens beste riskrem kokt på kokosmelk med hjemmelaget jordbærsaus. Gleder meg og håper mange vil komme!

På søndag kl 13:00 blir det kokkekurs med meg og festivalsjef Thomas Olsen. Vi holder vanligvis kokkekurs sammen gjennom vårt firma veganplan, og på julefestivalen skal vi lage julegodis som pepperkakeis, kransekuler og mye mer.

Vi sees på vegansk julefestival!
Du kan glede deg til masse god julemat, julegaver, julemusikk, foredrag, kokkekurs med mer. Se hele programmet her.

Når: Lørdag og søndag 26. - 27. november, klokka 11:00 - 18:00 begge dager
Hvor: Chateau Neuf, Slemdalsveien 15, 0369 Oslo

Nettside
Facebookevent

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Julefrokost med vegansk pålegg.

Noe av det koseligste med julen er frokostene synes jeg. Å samles rundt frokostbordet med familie og venner, når alt stress er over, gavene endelig er delt ut og alt går i behagelig sakte tempo.

Selvfølgelig skal frokostbordet bugne av god mat, velduftende kaffe og te, og tradisjonelt dreier det seg om kjøttpålegg for mange. Men det finnes gode alternativer for alle som ønsker å kutte ned på kjøttinntaket - også i jula.

Ofte består julefrokosten av rester fra julemiddagen, som for eksempel vegisterkaker, soyaribbe eller linsestek. I tillegg er det veldig kjekt å ha et utvalg av ferdiglagde kjøttfrie pålegg å dekke frokostbordet med. Særlig om man er gjest i jula, er det fint å kunne ta med seg et vegansk pålegg eller to.

Jeg har nok en gang tatt turen over grensa for å shoppe på Strömstad mat, denne gangen med nettopp julefrokost i tankene. Her vil jeg vise fram noe av de påleggene jeg fant som kan være flotte alternativer til julens ellers ofte ensidige kjøttfokus.

1. Rökt sk*nka, Astrid och aporna (bildet øverst)
Kjempegod vegansk "skinke" av hvetegluten og soyaprotein.

2. Jättekorv, Astrid och aporna
Påleggspølse basert på hvetegluten og soyaprotein. Mild og fin og smaker kjempegodt på grovbrød med smør under. Den er drøy, rimelig i pris og et godt kjøp. Kan fryses ned.

3. Mildrøkt tangkaviar, Lysekils
Denne er en stor favoritt her i huset. Nydelig kaviar med smak av sjø og dill, men helt uten fiskeegg. Du tror det ikke før du har smakt det!

4. Artisjokkpålegg, Costa ligure
Denne hadde jeg ikke smakt før, men den falt absolutt i smak. Kremet pålegg av artisjokk og olivenolje. Passer for dem som liker det litt syrlig.

5. Rökta rutor, Veggyness
En annen variant av røkt "kjøtt"pålegg, laget av seitan (hveteprotein). Den smaker nesten farlig kjøttete. Supergod på tynt flatbrød eller knekkebrød med litt nykvernet peppermiks på toppen.

6. Surdeigsknekkebrød av rug, Leksands
Jeg må også ta med et par av brødene jeg fant, og knekkebrød er jo omtrent Sveriges nasjonalrett. Dette her var fantastisk godt. Herlig sprøtt, tynt, mørkt knekkebrød bakt på fullkornsrug, surdeig, malt og linfrø.

7. Økologiske "Råghalvor", Fazer
Og så denne da. Runde småbrød bakt på surdeig, fiber og 38 % fullkorn. Grove og gode og med lett søt smak. De er delt i to på midten og er akkurat passe tykke til at de passer i brødristeren. Kommer i praktisk pakning og kan fryses ned.

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Strömstad mat. Se nettsiden deres her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Søtpotetfries Ovnsbakt Søtpotet Korianderdressing Dipp Yoghurtdressing Soyayoghurt

Bak den og nyt den!
Slik lager du deilige fries av søtpotet. Super snadder som smaker herlig i seg selv eller som tilbehør til andre middagsretter. Server med en dipp av soyayoghurt og koriander.

Selv om de har nesten samme navn, er søtpotet og potet ikke i slekt. De likner riktignok på hverandre og kan tilberedes på samme måte. Søtpoteten er knall oransje inni og kan bakes, stekes, kokes, brukes i grateng, supper, gryter eller som snacks.

Se alle oppskrifter med søtpotet her

Ved ovnsbaking blir søtpoteten myk inni og smaken er lett søtlig, nesten karamellaktig. Den kler veldig godt litt syre fra lime eller sitron som kontrast til det søte, så i denne oppskriften har jeg skvist over litt frisk limesaft.

Dressingen har jeg laget av soyayoghurt naturell. Bland inn friske urter, hvitløk og krydder og vips - deilig dipp eller dressing. Den passer også knallbra til burgere o.l.

Tips:
- Søtpotet finner du på de aller fleste dagligvarebutikker eller grønnsaksbutikker.
- Soyayoghurt naturell finner du i større dagligvarebutikker. Eventuelt kan den erstattes av Oatly iMat fraiche.

(2 porsjoner)

søtpotetfries:
1 søtpotet, skrelt og strimlet
dæsj olje
saften fra 1/4 lime
litt paprikapulver
pepper + salt

1. Skrell søtpoteten og kutt den i tynne staver. Legg dem side ved side på et bakepapirkledt stekebrett.
2. Dæsj over litt olje, skvis over limesaft og dryss på paprikapulver, pepper og salt.
3. Stek på 250 grader i ca 20 min, til de er gylne og gjennommøre.

korianderdressing:
6 ss Alpro yoghurt naturell (ev oatly imat fraiche)
et par never frisk koriander, finhakket
2 små hvitløksfedd, finhakket/knust
2 ts lønnesirup
ca 1 ts paprikapulver, smak til
litt nykvernet pepper + salt, smak til

1. Ha yoghurt, koriander, hvitløk og lønnesirup i en liten bolle.
2. Bland og smak til med paprikapulver, pepper og salt.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Vegansk Pølse Grateng Makaroni Hvit Saus Brokkoli Melkefri Hjemmelaget

Ny uke, ny meny!

Mye godt på menyen denne uka, blant annet hverdagsfavoritten pastagrateng med veganske pølsebiter, brokkoli og verdens beste fløtesaus basert på havrematfløte. Nom nom!

Her er det mildt sagt travle dager. Foruten arbeidet med ny kokebok som tar mye tid og fokus, er ukene fram mot jul fullstappet med kokkekurs. I går brakte det løs med de to første julematkursene. Tenk deg dette: 40 mennesker i full sving på skolekjøkkenet på Tøyen skole! De var kjempeflinke og lagde en full juletallerken med nøttestek, vegisterkaker, soyaribbe, brun saus, poteter, rosenkål, tyttebær og riskrem med jordbærsaus til dessert. Utrolig gøy, og jeg og Thomas (veganmannen) gleder oss masse til de neste kursene vi skal ha framover denne måneden.

Jeg må bare innse at jeg ikke har overskudd til å prioritere bloggen like mye som jeg skulle ønske i denne perioden, og det er jeg lei meg for. Noen nye oppskrifter vil allikevel dukke opp her fram mot jul, blant annet oppskriften på vegansk Baileys! Ellers er dere hjertelig velkomne til å forsyne dere av oppskriftene som ligger og venter i arkivet. Jeg kommer sterkere tilbake når julestria er over! :)

Ha en nydelig uke og ta vare på hverandre <3

MANDAG

Pasta med rød pesto,

brokkoli og gulrot

TIRSDAG

Grønnsakssuppe med

brune linser

ONSDAG

Enkle karrikaker med dill

TORSDAG

Makaronigrateng med

pølse og fløtesaus

FREDAG

Quesadilla med aubergine

LØRDAG

Gratinert portobello med

linser og brokkoli

SØNDAG

Chana mandel masala

UKENS BAKST

Frøknekkebrød

UKENS PÅLEGG

Nøttesmør av mandler

og valnøtter

Juletallerken med rødbetebiffer og vegansk stek.
Dette må være den raskeste juletallerkenen jeg noensinne har laget. Selv om det går mest i hjemmelaget mat her i huset, er det veldig kjekt å ha noen raske løsninger å ty til iblant.

Da jeg var på julehandel på Strömstad mat nylig, fant jeg masse spennende veganprodukter, både frossenvarer og ferskvarer. Så nå har jeg fryseren full av veganske burgere, middagsboller, stek, pølse, pålegg og annet snadder. Flittig brukt på de dagene vi ikke gidder å lage middag.

Jeg har laget meg en skikkelig digg juletallerken med to av favorittene fra grensehandelen, nemlig rødbetebiffer og vegansk stek. Server med typisk julemattilbehør, så skal du se det blir julestemning i heimen ;)

Økologiske rødbetebiffer fra Ekko gourmet
Disse er laget av masse deilig rødbete, to typer bønner og gulrot. Nydelig rødfarge, og de kan stekes rett fra dypfryst tilstand. Gi dem 3-4 minutter på hver side, og de blir sprø og fine.

Vegansteak fra Veggyness
Denne er noe for alle som liker det litt "kjøttete". Småspicy kjøttfrie steker med pepper og paprika på utsiden. De er basert på hvetegluten, også kalt seitan.

Server for eksempel med ovnsstekte poteter, stekt rosenkål, rødbete og hjemmelaget peppersaus.

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Strömstad mat. Les mer på nettsiden deres her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Hei hå, nå er det jul!

I årets ekstra store julemeny finner du over 40 oppskrifter med deilig mat til julehøytiden. For selv om norsk juletradisjon sier ribbe, pinnekjøtt og medister, står plantebasert mat på ingen måte tilbake for noe, og kan såvisst smake minst like godt - eller bedre!

Gjør deg klar for en spennende, smakfull, mettende og annerledes julemeny laget av delikate, sunne og grønne ingredienser. Og del gjerne videre med familie og venner <3

Middagstips for hele juleuka
Med syv kjøttfrie middager, feks ovnsbakt pastagrateng med store hvite bønner, søtpotetgryte, vegansk pai og grove pizzasnurrer med spinat og mandelost.

Tips til selve julemiddagen
Inkludert flere typer julestek som linsestek, nøttestek, quinoastek og selvfølgelig veganmisjonens originale vegisterkaker og soyaribbe.

Diverse deilig tilbehør
Tilbehøret som gjør juletallerkenen komplett, feks en fantastisk god peppersaus med fløte, sprø lompechips og hasselbackpoteter med kanel.

Juledessert
Velg mellom en herlig vegansk riskrem kokt på kokosmelk og pisket luftig med plantebasert havrefløte, frisk sorbet av ekte appelsin eller verdens enkleste sjokoladepudding.

Digg julesnop og knask
Gled deg til blant annet kandiserte mandler, sjokoladefudge og søte lakrisruter.

Tips til julefrokosten
Saftige hjemmebakte brød og rundstykker, sunne bønnebaserte pålegg og varme frokostretter som grøtlapper med rørte tyttebær, vegansk eggeomelett, tofubacon og havregrøt med pepperkakesmak.

♥ Ønsker alle en fredfylt jul med masse kjærlighet, glede og god mat! ♥

MANDAG

Ovnsbakt pastagrateng

med squash og bønner

TIRSDAG

Linse-og kikertsuppe

toppet med sprø kikerter

ONSDAG

Grønnsakswok med

nudler og peanøttsaus

TORSDAG

Saftig pai med soyabiter,

brokkoli og kikertrøre

LILLEJULAFTEN

Søtpotetgryte med mais,

paprika og bønner

JULAFTEN

Veganmisjonens nøttestek

1. JULEDAG

Pasifistens jegergryte

med røkt tofu

2. JULEDAG

Røde linselus med

capellini og pepper

3. JULEDAG

Grove pizzasnurrer med

spinat og mandelost

Flere alternativer til julaften
I menyen over har jeg foreslått veganmisjonens nøttestek som hovedrett på julaften. I tillegg må vi selvfølgelig også ha vegisterkaker og soyaribbe. Men bloggen har flere typer julestek og mye annet godt å by på også, og her kommer noen alternativer.

ALTERNATIV 1

Quinoastek i butterdeig

ALTERNATIV 2

Linsestek

ALTERNATIV 3

Tempehstek

ALTERNATIV 4

Porsjonsstek med

butterdeigslokk

ALTERNATIV 5

Vegisterkaker

ALTERNATIV 6

Soyaribbe

Tilbehøret

Godt tilbehør er minst like viktig som hovedrettene. Her er noen av mine favoritter, og spesielt er jeg glad i peppersaus og rødbeterelish. Kokt rosenkål og tyttebær hører også med, men det er så enkelt at det ikke trenger noen oppskrift.

TILBEHØR 1

Hasselbackpoteter med

kanel

TILBEHØR 2

Peppersaus med fløte

TILBEHØR 3

Karamellisert rødløk

TILBEHØR 4

Surkål

TILBEHØR 5

Rødbeterelish

TILBEHØR 6

Sprø lompechips

Juledessert og annet snadder
For meg er riskrem et must på julaften, og vegansk riskrem er null problem. Jeg koker selve risgrøten på kokosmelk og med ekte vaniljestang, noe som gjør den utrolig god. Bland med vegetabilsk fløte basert på feks havre, ris eller soya og server med hjemmelaget jordbærsaus. Som alternativ dessert på julaften eller en av de andre juledagene, foreslår jeg appelsinsorbet eller sjokoladepudding. Og ellers må vi selvfølgelig også ha et lite utvalg julesnop å knaske på.

JULEDESSERT 1

Verdens beste riskrem

med jordbærsaus

JULEDESSERT 2

Appelsingranité

JULEDESSERT 3

Sjokoladepudding

JULESNOP 1

Sjokoladefudge med

peanøtter

JULESNOP 2

Fikenkuler

JULESNOP 3

Ovnsristede krydrede

mandler

JULESNOP 4

Søte lakrisruter

JULESNOP 5

Brente mandler

JULESNOP 6

Mammas havrecookies

med tranebær og valnøtter

Julefrokost
I jula har man gjerne god tid til å kose seg med lange frokoster med godt pålegg. Her får du noen tips til brød og rundstykker, pålegg og varme frokostretter som gjør starten på dagen ekstra kos. Ta også gjerne en titt i arkivet for mer inspirasjon: Oppskrifter på brød og annen bakst og påleggsoppskrifter.

BRØDBAKST 1

Grove rundstykker med

rug, havre og chiafrø

BRØDBAKST 2

Saftige polarbrød

BRØDBAKST 3

Chiabrød med valnøtter

PÅLEGG 1

Svartbønnepostei med

pepper og persille

PÅLEGG 2

Gulrotkrem med bønner

PÅLEGG 3

Bonderups levepostei

VARM FROKOST 1

Overnattet havregrøt

med pepperkakesmak

VARM FROKOST 2

Vegansk eggeomelett og

tofubacon

VARM FROKOST 3

Grøtlapper med rørte

tyttebær

VARM FROKOST 4

Paprikabønner i focaccia

VARM FROKOST 5

Stekt kål med reddiker

og valnøtter

VARM FROKOST 6

Omelett med bønner,

sopp og spinat

God kjøttfri jul!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Hjemmelaget Baileys Vegansk Melkefri Sjokolademelk Markers Mark Kokosmelk Havrefløte

Sjokolademelk for voksne.
Fyldig, silkemyk, melkefri Baileys. Bytt ut kufløte med kokosmelk og havrefløte og gled deg - den er farlig god!

Baileys er en kjent whiskey- og fløtebasert likør med opprinnelse i Irland. Drikken kom først på markedet på 1970-tallet og ble raskt populær. I dag brukes faktisk over 4% av Irlands kumelkproduksjon til å fremstille Baileys. Og den er populær her til lands også, for etter tall fra 2008 har Norge det fjerde høyeste konsumet i verden per innbygger.

Tradisjonell Baileys inneholder fløte fra kuer, men jammen kan den lages på vegansk vis også.
Som kjent er kumelk for kalver, mens kokosmelk og havrefløte er for voksne ;) Og kokosmelken gir virkelig en fantastisk fylde og smak i denne oppskriften. Sluttresultatet smaker egentlig ikke særlig kokosmelk, bare veldig veldig godt. Enkel å lage er den også.

Den som satte meg på tanken å lage hjemmelaget Baileys var en kokkekursdeltaker tidligere i vinter, som fortalte at hun lagde Baileys med kokosmelk (takk for tipset, Christel). Jeg hadde ikke smakt Baileys på mange år, så jeg tenkte at dette må jeg forske litt på.

Etter noen forsøk, og med samboeren og diverse middagsgjester som prøvekaniner, kom jeg til slutt fram til denne oppskriften. Og selv jeg, som egentlig aldri har likt Baileys, synes den er knallgod.

Hjemmelaget Baileys er en super gave.
Fyll den på flasker eller glass og gi den i julegave, bursdagsgave eller vertsgave.

Jeg brukte min favoritt bourbon whiskey.
Den heter Maker's mark og har smak av karamell, vanilje og sjokolade. Alkoholinnholdet er på 45 %. Maker's mark er er lett å kjenne igjen på flaska, som ser ut som den har hatt et rødt stearinlys stående i tuten. Den er dog fra USA, så her følger jeg ikke helt tradisjonen med at Baileys er irsk, men pytt pytt. Bruk gjerne andre typer whiskey, men jeg anbefaler at du styrer unna de som smaker brent tre.

Tips:
- Jeg brukte fullfett kokosmelk fra rema1000, ikke lett-varianten.
- Oatly matfløte er den lille sorte kartongen, fås kjøpt på meny, coop, rema og enkelte kiwi. Pass på å bruke matfløte, ikke piskefløte.
- Bruk gjerne andre typer whiskey/bourbon.
- Om du bruker Maker's mark, kan du fint sløyfe vaniljefrøene i oppskriften, da denne smaker bra vanilje fra før.
- Smak deg fram med tørrkaffe, det er gjerne forskjell i intensiteten.

(oppskriften gir ca 1 liter baileys)
1 boks kokosmelk (= 4 dl)
2,5 dl Oatly matfløte (ev. annen vegansk matfløte)
1 dl brunt sukker
en klype ekte vaniljefrø (kan sløyfes)
1,25 dl Maker's mark bourbon whiskey
ca 2 ss tørrkaffepulver, smak til
et par klyper salt, smak til
kanskje 1/2 dl vann (valgfritt)

1. Ha kokosmelk, matfløte, brukt sukker og eventuelt vaniljefrø i en kjele og kok opp. (Som jeg skriver i tipsene over, kan du fint sløyfe vaniljefrøene i oppskriften om du bruker Maker's mark, da denne smaker en del vanilje fra før).
2. La det småkoke i ca 10 min, visp et par ganger underveis.
3. Ta kjelen av plata og smak til med Maker's mark (ev. annen type whiskey), tørrkaffe og salt.
4. Om du vil ha en litt tynnere konsistens, spe med 1/2 dl vann eller mer etter ønske.
5 Hell på rene flasker og sett til avkjøling. Oppbevares i kjøleskap.

* Server baileysen kald, gjerne med isbiter i glasset.

* Ryst flasken godt før bruk.

* Jeg har ikke funnet ut holdbarhet på denne ennå, så her tar jeg veldig gjerne imot innspill fra dere!

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Glutenfrie Cookies Veganske Småkaker Sjokoladecookies Kikertmel Glutenfritt Mel Cashewnøtter

Cookies helt uten gluten, egg og melk.

Åååh, så fornøyd jeg er med å ha funnet opp disse! Skikkelig gode cookies med herlig konsistens og smak. Ved første bit er de sprø og tørre, akkurat slik cookies skal være, men når du tygger på dem, kjennes de allikevel sånn perfekt saftige og seige ut. Vanskelig å beskrive, men for meg er dette den perfekte cookie :D

Jeg har eksperimentert litt med småkakebakst i det siste, og siden flere av mine venner er glutensensitive, var målet å lage noe glutenfritt og vegansk som alle kunne spise. Jeg måtte finne noe som kunne erstatte hvetemel, og valget falt på kikertmel. Det gjorde underverker!

Hva er kikertmel og hvorfor er dette noe alle burde ha i kjøkkenskapet?

- Kikertmel består av 100 % malte kikerter (bønner).

- Det er lysegult i farge og akkurat som hvetemel er det fullstendig pulverisert.

- Blander seg lett med væske og er enkelt å jobbe med i bakst.

- Rikt på protein, over dobbelt så mye protein som hvetemel.

- Over tre ganger så mye fiber som hvetemel.

- Naturlig glutenfritt.

- Er veldig anvendelig og kan brukes i alt fra burgere, pannekaker, pai, omelett til cookies eller kaker.

- Har en helt egen evne til å "stivne" og binde sammen ved oppvarming.

Kikertmel oppfører seg litt som EGG, og dere som følger veganmisjonen har kanskje lagt merke til at jeg tidligere har utnyttet kikertmelets unike egenskaper i blant annet omelett, burger, pai og pannekaker.

Se flere oppskrifter med kikertmel her

Det engelske navnet på kikertmel er gram flour, og du finner ofte denne innpakningen i norske frukt- og grøntbutikker.

Nok om kikertmel, nå skal vi lage cookies :) Sett på stekeovnen, bland sammen deigen og rull til kuler som du legger på et bakepapir.

Trykk kulene lett ned med hendene og dytt nedi cashewnøtter.

Stek i 10 minutter, og plutselig har du deilige hjemmebakte cookies.

Akkurat denne cookien var kanskje litt uheldig med dette bildet og ser en smule misfornøyd ut, men jeg lover at den smaker godt ;)

Tips:

- Jeg brukte den veganske margarinen "rapskokos" av merket Berit Nordstrand. Fås kjøpt på rema, meny, coop og enkelte kiwi.

- Kikertmel finner du i alle innvandrerbutikker (billigst) og i enkelte større dagligvarebutikker. Det står ofte "gram flour" på posen.

(9 cookies)
100 g vegansk margarin
60 g sukker
1 ss kakaopulver
2/3 ts natron
2 krm salt
40 g glutenfrie havregryn
80 g kikertmel
en neve cashewnøtter naturell

1. Sett først ovnen på 200 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Ha margarin og sukker i en bolle og visp godt sammen. Visp inn kakao, natron og salt.
3. Tilsett havregryn og kikertmel og visp til alt er jevnt fordelt. PS: Om du smaker på deigen nå, smaker den et snev bittert. Dette er helt naturlig og på grunn av kikertmelet. Den bitre smaken forsvinner helt ved steking (jeg garanterer), så ingen grunn til bekymring.
4. Trill 9 omtrent like store kuler og legg dem på bakepapiret. Trykk dem lett ned.
5. Dytt nedi 3-4 cashewnøtter i hver cookie.
6. Stek på 200 grader i 10 min. La dem avkjøle seg litt før du fjerner dem fra bakepapiret, for de er helt myke idet de kommer ut av ovnen.

* Cookiesene holder seg kjempefint i minst en uke om de ligger tørt.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Oppskrift Nudler Wok Grønnsakswok Lotusskinke Vegetar Vegansk Skinke Kjøttfri Sunn

Masse snadder i ukens meny!

Blant annet dette:

- Hjemmelagde hirsekarbonader med linfrø og oregano, servert med brun saus, poteter, brokkoli og gulrot.

- Nydelige nudler og grønnsaker med strimlet vegansk skinke i grønn pesto av persille og ruccola.

- En spennende tofurett, hvor tofuen er marinert i bl.a. lime, soyasaus og diverse krydder. Server med byggris med spinat og cherrytomater. (Jeg har kalt den colatofu, men det er ikke cola i den altså).

- Herlig sunn blåbær-is basert på banan og blåbær, med hjemmelaget sjokoladessaus og saltristede hasselnøtter.

Og det var bare noen eksempler :D Ta en titt på rettene for resten av uka også, jeg er helt sikker på at du finner noe som frister!

Litt om hva som skjer i veganmisjonenland om dagen.

Nå er det virkelig lenge siden jeg har blogget, det må være ny rekord. Jeg er nemlig superbissi med å lage ny kokebok om dagen. Skal fortelle mer om arbeidet med boka i et blogginnlegg snart :) Gleder meg så til å vise dere de første bildene!

Ha en nydelig uke <3

MANDAG